年越し蕎麦 Toshi-koshi-soba
蕎麦 (Soba, massa de trigo mourisco) símboliza vida longa, devido à sua forma alongada e por isso come-se soba na 大晦日(Oomisoka, véspera de Ano Novo) com a esperança de uma vida tão comprida com uma massa, nos anos futuros.
A véspera de Ano Novo (大晦日) é o dia de maior movimento nos restaurantes e lojas de 蕎麦 (soba). O costume de comer 年越し蕎麦 (toshi-koshi-soba) começou durante o período江戸 (Edo).
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